Tiår med skummetmat og kolesterolhysteri har satt dype spor: Vi ser fortsatt mistenksomt på avokado, egg eller nøtter, og teller gram i panisk frykt for å gå opp i vekt.
Men fett er ikke fienden – det er et grunnleggende næringsstoff som kroppen bokstavelig talt brytes ned uten, rapporterer en korrespondent fra .
Fett er byggematerialet for cellemembranene i hver av cellene våre og for myelinskjedene som isolerer nervene. Et fettfattig kosthold kan påvirke den kognitive funksjonen og humøret, fordi hjernen består av 60 prosent fett og trenger en konstant tilførsel av dette.
Hormoner, inkludert kjønnshormoner, syntetiseres fra kolesterol. Når en person går på en streng lavfettdiett, er det første de merker ikke vekttap, men en nedgang i energi, libido og ustabilt humør.
Kroppen sparer på en «luksus» – komplekse hormonelle prosesser. Metthet er det viktigste trumfkortet til fett.
De fordøyes sakte og blir liggende lenge i magen, noe som gir deg en stabil bakgrunn av energi og forhindrer blodsukkerstigninger. En skje olivenolje i en salat eller en håndfull frø gjør deg mett i timevis, i motsetning til sukkerholdig yoghurt uten fett.
Bare 30-40 gram sunt fett (en halv avokado, en porsjon rød fisk, en håndfull nøtter) i kostholdet har snudd opp ned på alt – du spiser sjeldnere og føler deg mer energisk. Frykten for mettet fett, for eksempel fra smør eller kjøtt, er også sterkt overdrevet.
Nyere forskning viser at et moderat inntak av mettet fett som en del av et balansert kosthold ikke er forbundet med økt kardiovaskulær risiko. Det er ikke fettet i seg selv som er farlig, men det totale kaloriinntaket, transfett og for mye sukker.
Det er kvaliteten på fettet som virkelig betyr noe. Omega-3 fra villfisk, linfrøolje eller valnøtter motvirker betennelser.
Enumettet fett fra oliven og avokado bidrar til å styrke karhelsen. Til og med mettet fett fra kokosnøtt eller gårdskjøtt har en rolle i stoffskiftet.
Hvis du gir avkall på fett, får du ofte et kosthold med enkle karbohydrater. Kroppen trenger energi, og instinktivt begynner man å fråtse i brød, frokostblandinger og sukker. Det er denne ubalansen, og ikke fettet i seg selv, som ofte er årsaken til vektøkning og metabolske problemer.
Legg fett tilbake på tallerkenen uten frykt eller favorisering. Du blir ikke fetere av det hvis du kontrollerer den totale mengden du spiser.
Men det vil gjøre deg mett, fornøyd og biologisk tilfreds. Mat er ikke bare kalorier, det er informasjon til kroppen, og fett er en av de viktigste budskapene.
Les også
- Hvorfor gjesping ikke bare smitter mennesker: de ikke-åpenbare grunnene til at vi gjesper
- Hvor mye protein du egentlig trenger: Hvorfor generiske formler nesten alltid lyver
