Fikseringen på energitall har skapt et merkelig paradoks: Vi kan velge en 100-kalori «slankebar» som består av sukker, palmeolje og emulgatorer, men bli skremt av en håndfull mandler som inneholder 200 kalorier.

organismen leser ikke tallene, men den kjemiske sammensetningen, ifølge korrespondenten til .

Mat er ikke bare drivstoff, det er en kompleks instruksjon for stoffskiftet, hormonsystemet og til og med genene våre. Bearbeidet mat, selv med de «riktige» kaloriene, inneholder stoffer som kroppen ikke gjenkjenner og ikke vet hvordan den skal bruke riktig, noe som fører til funksjonsfeil og betennelse.

Pixabay

Når du ser på sammensetningen, er det viktigste spørsmålet: Kan du forestille deg dette produktet i naturen eller på kjøkkenet ditt? Olivenolje er pressede oliven.

Naturlig yoghurt er presset melk. Men en «vegetarisk» pølse eller et «vegetarisk» osteprodukt er et resultat av industriell syntese, ikke av enkel tilberedning.

Denne tilnærmingen utelukker automatisk brorparten av de ultrabearbeidede matvarene. De inneholder altfor mange ingredienser med uleselige navn som er designet for å etterligne smaken, konsistensen og holdbarheten til ekte mat, og som lurer sansene og de biologiske reaksjonene våre.

Fokuset ditt skifter fra begrensning til kvalitet. I stedet for å tenke «jeg har ikke lov», blir spørsmålet «hva er det jeg gir kroppen min som er bra for meg nå?».

Tallerkenen blir mer fargerik og interessant fordi du begynner å kombinere smaker og teksturer fra hele matvarer i stedet for kalorier. Næringen kommer raskere og varer lenger.

Fiber fra grønnsaker, protein fra kylling og sunt fett fra avokado gir metthetssignaler direkte til hjernen, noe «tomme» kalorier fra raffinerte matvarer ikke gjør. Du begynner naturlig å spise mindre, men bedre.

Det er ikke en diett, det er et paradigmeskifte. Du slutter å være debet- og kreditrevisor og blir arkitekten bak din egen helse ved å velge byggematerialer av høy kvalitet.

Tallene på emballasjen blekner i forhold til å forstå hva lunsjen din faktisk er laget av.

Les også

• Hvorfor huden din vil at du skal vaske den mindre: de paradoksale reglene for en sunn syrebarriere
• Hvordan turgåing kan erstatte halvparten av medisinene i medisinskapet ditt: et uvanlig blikk på den mest grunnleggende aktiviteten

---