Det virker som om brød og rundstykker blir gamle etter sin egen lunefulle tidsplan.
Denne prosessen kan imidlertid bremses betydelig ved å skape det rette mikroklimaet, ifølge -korrespondenten.
Et vanlig ferskt eple plassert i en brødboks eller beholder med hjemmebakst fungerer som en naturlig luftfukter, og frigjør etylen og fuktighet i et lite lukket rom. Etylen, som et gassformig modningshormon, spiller en annen rolle i dette tilfellet – det hjelper bakevarer med å beholde fuktigheten inne i krummen lenger.
Skorpen forblir fast og blir ikke stein, mens selve brødet ikke mugner hvis eplet ikke er overmodent og ikke er skadet. I praksis merker man forskjellen allerede etter 24 timer – brød fra samme parti, men lagret hver for seg, blir mye fortere gammelt.
Forfatteren, som baker hjemmelaget brød en gang i uken, tok i bruk denne metoden for lenge siden. I brødboksen er det alltid ett lite eple, som skiftes ut etter hvert som det spises.
Dette livshacket er spesielt bra for gjærfritt surdeigsbrød, som er verdsatt for sin fuktige, tette krumme. Eplet skal ikke berøre brødet direkte; det er bedre å legge det i hjørnet av beholderen.
Litt undermodne, syrlige sorter som Semerenko eller Granny Smith er ideelle – de avgir fuktighet mer moderat. Søt, overmoden frukt kan tvert imot fremskynde forekomsten av mugg, så det er viktig å være forsiktig.
Dette er ikke magi, men enkel kontroll av miljøparametere. Denne lagringsmetoden lærer deg å jobbe ikke mot matens natur, men i harmoni med den, ved å bruke noen av naturens gaver for å bevare andre. Det er elegant, billig og overraskende effektivt.
Les også
- Hvorfor salt ikke bare hører hjemme på kjøkkenhyllen: Hvite krystaller som rengjøringsmiddel og redningsmann
- Hvordan litt stearinvoks redder et lyn som sitter fast: en stille seier over et mindre sammenbrudd
