Alle vet at man kan fryse ned dill og persille i isbiter, men denne metoden har en betydelig ulempe – etter opptining blir grønnsakene ofte vannholdige og mister noe av smaken.
En mye mer elegant måte er å ikke bruke vann, men god olivenolje eller smeltet smør som konserveringsmedium, ifølge korrespondenten til .
De aromatiske oljene fra selve grønnsakene vil overføres til fettet og skape en konsentrert smaksbombe. Finhakk ferske, gjennomtørkede urter og stamp dem godt ned i cellene i en isform, og hell deretter i lett oppvarmet smør.
Når du har frosset ned, har du perfekt porsjonerte terninger til øyeblikkelig bruk. De kan kastes direkte på pannen når du steker kjøtt eller grønnsaker, eller tilsettes i ferdige supper og sauser.
Jeg fryser ikke bare den klassiske dillen, men også rosmarin, timian og basilikum på denne måten. Om vinteren blir disse terningene grunnlaget for smakfulle gryteretter og pastaretter, som minner meg om sommeren.
Oljen hindrer at grønnsakene blir frostskadet, og bevarer fargen og konsistensen i bladene mye bedre enn vann. Denne metoden er litt dyrere, men resultatet er verdt det.
Du får ikke bare frosne urter, men et ferdig kulinarisk halvfabrikat som forsterker smaken i retten. Denne metoden er spesielt god for salvie og timian, hvis eteriske oljer trekkes perfekt ut i fett.
Det åpner nye muligheter i matlagingen og gjør fryseren til din egen personlige smaksfabrikk. Du konserverer ikke bare mat, du skaper ingredienser til raske og gourmetretter, og sparer tid til matlaging på de travleste dagene.
Les også
- Hvordan vanlig folie gjør sløve sakser til skarpe sakser: metallslitasjeterapi
- Hvorfor en tørr svamp bør bo i kjøleskapet ditt: absorbenten for overflødig fuktighet som alle ikke snakker om
